Tomat- och bondbönssallad

Det var bra pris på svensk  rostas-biff.  Gott med klick smör och lite flingsalt.

En sallad med cocktailtomater , djupfrysta  bondbönor och  salladslök. Olivolja  med citronbalsamico.

Caesarsallad

Gårdagens kyckling fick bli Caesarsallad idag.  Romansallat, cocktailtomater, selleri, valnötter, bacon, parmesanost. Appenzellerost och dressing.

Dekorationspiff: scharzwaldskinka, krutonger och  persilja

"Män med MS"

Detta inlägg publicerades den 24 april men raderades av någon anledning, så här kommer det igen.

Igår var det dags för vårterminens andra och därmed sista träff med "grabbarna" samtalsgruppen på Rehabstation-Liljeholmen.  Vi har haft sammanlagt tre träffar och jag hoppas verkligen att det fortsätter till hösten. 

 

Träffarna har kommit att betyda mycket för mig och blivit en viktig del i mitt arbete med att acceptera min MS samtidigt som jag inte vill låta den styra över vad jag kan göra och framför allt inte låta sjukdomen bestämma hur jag ska se på mig själv.

 

Ja, jag har MS men det gör mig inte till en loser för jag ser ju inte någon annan med min diagnos som en förlorare. Men i min värld var det under många år ok att klanka ned på mig själv och känna mig dålig för att jag hade en obotlig sjukdom. Jag löste detta genom att ignorera alla sjukdomstecken. Jag var ingen loser för jag klarade ju faktiskt av att jobba heltid. Vi pratar idioti på hög nivå. 

 

Samtalen i mansgruppen är intressanta.  Vi har olika bakgrund men vi lyssnar på varandra och glöm inte: Medelålders män kan diskutera känslor och framför allt kan vi visa oss svaga inför varandra. 

Idag har jag varit hos Teresa min kurator på Huddinge sjukhus.  Det var också jättebra och givande och jag börjar förstå vad jag själv säger under dessa samtal.  

 

 

 

"Broiler" i lergryta

Hittade en gammal lergryta i en flyttkartong från Laholm.  Hittade även en 35 år gammal kokbok om hur man lagar mat i en sådan gryta. 

Receptet på "Fylld broiler" verkade intressant.  Just ordet broiler andades mycket 70-tal men gott var det. Kycklingen, som var en majskyckling, fylldes med lök, vitlök, lagerblad, persilja och smör. Kycklingen saltas, peppras, kryddas med dragon och penslas med smält smör.

Råstekt potatis och sallad och ett glas Collavery är gott till.

Let's Dance mat

Sashimi på salma och räkor med aïoli.

Fish and chips

Smörstekt pangasiusfilé med ugnsbakade potatis och hemmaslagen majonnäs pudrad med curry.

 

Dekorationspiff: dillvippa 

 

Kvällens dryck: Hoegaarden 

 

Lågtemperaturstekt fläskkarré del II

Klockan 19 pep köttermometern och fläskkarrén var klar eftersom termometern visade 70 grader. Det tog en kvart längre än receptet sagt. Klockan 10 var temperaturen 64 grader så det var verkligen långsam tillagning.

Köttet fick vila i folie och skyn blev till sås med grädde, ättika, sirap, buljongtärning, timjan och lite soja.

Pressgurka var gott tillbehör liksom Wivekas vinbärsgelé.

Även idag passade McManis bra att dricka till.

Receptet på köttet finns på systembolaget.se

Fredagsmiddag

Fredagens middag var mer vårlik än det kalla  "pissiga" vårregnet. Kallrökt lax och stuvad spenat och till efterrätt färska jordgubbar med vaniljglass och smält choklad.

Lågtemperaturstekt fläskkarré

Klockan är 6.15 och det är dags att sätta igång med maten :)

Korvgryta

En het korvgryta på en kylig apriltorsdag som denna. Fast jag åt den som soppa. Den är hur enkel som helst att laga.  Jag hade Sorundakorv med 80 procent kött som stektes upp och därefter  hällde jag över en burk tomater och sedan i med grönsaker t.ex. potatis, lök, purjolök, paprika, chili, vitlök, cocktailtomater. Krydda med t.ex. rosmarin och timjan och eventuellt chiliflakes och runda av med crème fraîche.  

Dekorationspiff: hackad pistagenöt och rosmarin. 

Glad gris

Jag var på Kvantum i Liljeholmen och såg en fläskkarré som bara log mot mig från den manuella köttdisken. Den visade sig vara en Nibble gårdsgris och jag köpte en skiva som jag stekte långsamt till 68 grader. Till det ugnsrostade delikatesspotatisar och tomater samt krusade morotsskivor som även de bakats i ugnen.

 

Dekorationspiff: grovhackad dill

 

Rapport från en skurhink

Utmattning, som ibland kallas fatigue när man pratar om MS är nog ett av de värsta symptomen när det gäller min sjukdom, eller min variant av MS. Känselbortfall, dålig balans, stelhet, nedsatt syn och allt annat som påverkar mig är konkreta symptom som är lätta att förstå och ta till sig. De har varit lätta att förklara — inte minst för mig själv.

 

Med den förlamande tröttheten har det varit annorlunda. Långa tider trodde jag att tröttheten berodde på att jag var allmänt slö, ja nästan lite lat. Det fanns nog rent av ett visst mått av självförakt i min syn på min trötthet. Jag sov bort helgerna för att ta igen det som jag inte "hunnit" sova under veckorna. Även om jag ganska snart hade förstått att fatigue var ett  vanligt symptom eller följd av multipel skleros vägrade jag styvnackat låta detta påverka mitt liv. Att jobba heltid var en dygd och något som jag verkligen inte tänkte ändra på.

 

Att städa och diska var inte så viktigt. Jag orkade ju ändå inte ha något socialt liv utanför arbetet så det var ändå ingen risk att någon skulle (få) komma på besök. Åtskilliga gånger förklarade jag för folk att för ett ensambarn, som jag, var det inga problem att inte ha så stort socialt liv. Jag behövde "tid till att reflektera" och trivdes bra "i mitt eget sällskap". Jo, pyttsan! Det jag behövde tid till var att sova, tid att sova så att jag kunde fortsätta jobba heltid. Det var säkert bara mig själv som jag lyckades lura

 

Jag hade mitt första kända skov i mars 1993 och fram till förra hösten hade jag inte haft en enda sjukdag på grund av min ms. Jag hade knappt haft några andra sjukdagar heller. Varför detta var så viktigt vet jag inte riktigt. Jag tror att jag var rädd för att jag skulle bli sämre om jag stannade hemma från jobbet för då hade jag ju erkänt för mig själv att jag verkligen var sjuk och den dryga veckan för 13 år sedan då jag arbetade trots dubbelseende var på något sätt en triumf för mig då. Jag hade ju klarat av att jobba i alla fall. Jag hade varit så "duktig".

 

I augusti 2014, började jag för första gången på rehab. Jag var då "tvungen" att sjukskriva mig på halvtid i åtta veckor. Detta gjorde jag förtås något motvilligt och jag fick schemaläggaren att lägga mitt schema så att jag verkligen kunde jobba halvtid också. I efterhand har jag förstått hur oklokt detta var. Rehabiliteringen tar också på krafterna både psykiskt och fysiskt men jag antar att det då säkert var viktigt för mig att behålla illusionen av att arbeta heltid även om det faktiskt innebar att jag var precis lika trött som tidigare.

 

Rehaben kom verkligen att bli en vändpunkt i mitt liv. Jag lärde mig massor om sjukdomen och fick fatiguen förklarad på ett sätt som jag kunde ta till mig och till och med acceptera. Jag kom till insikt om orimligheten i att så benhårt hålla fast vid tanken på att arbeta heltid så från oktober är jag halvt sjukskriven åtminstone fram till 31 december i år. Jag känner mig inte lat. Jag känner mig inte dålig eller som en parasit på samhället. Tankar som jag aldrig skulle tänka om det handlat om någon annan än mig själv. Varför jag framhärdat i tron på att vara någon sorts super MS-patient som kunde jobba 100 procent ter sig idag som gåta utan något vettigt svar.

Jag jobbar nu 50 procent och  jag hinner att ha ett liv utanför skolan och jag hinner till och med med att diska och städa. Ja, jag hinner rent av med att våttorka golven med såpa och jag behöver inte längre sova bort helgerna.

Jag hade nog inte klarat det utan hjälp och stöd inte minst från Rehabstation-Stockholm i Liljeholmen.

 

 

Lämplig sysselsättning när jag inte längre behövde sova bort hela påsklovet förra veckan.

Biff Rydberg

Ikväll fick det bli rester. Den helstekta entrecôten från igår förvandlades till biff Rydberg med råstekta mandelpotatisar, stekt lök och senapskräm (vispad  crème fraîche  och Dijonsenap) och en äggula på toppen.

 

Entrecôten var ännu godare idag än igår.

 

Dekorationspiff: rosmarin och timjan.

 

Helstekt entrecôte

Våren är fortfarande på väg. :)

Helstekt entrecôte som stekts långsamt i ugnen på 100 grader efter det att den brynts i stekpannan. Man kryddar med salt, peppar och rosmarin. När köttermometern når 60 grader är den färdig och ugnen kan stängas av och köttet läggas i folie för att vila.

Till entrecôten en klassisk potatisgratäng och en rödvinssås med rosmarin, timjan, vitlök och schalottenlök.

Dekorationspiff: färsk rosmarin och timjan.

Dryck: McManis Petite Sirah

Bara för att det är vår

Vårens ankomst kan väl vara värd att fira med god mat och dryck

Till förrätt blev det löjrom på en toast surdegsbröd med crème fraîche och hackad rödlök.

 

Dekorationspiff: dillvippa och citron

 

Dryck: Chateau du Cléray

 

 

Gravad lax med två såser

Som avslutning på påskhelgen blev det gravad lax en dill- och senapssås och en illgrön sås gjord på crème fraîche och färsk ramslök. Om den sistnämnda såsen kan man väl säga att den var vackrare än den var god. Den färska löken var god. Den smakade vitlök och gräslök, men mixad blev det en konstig grässörja som smakade nyslagen fotbollsplan.Men färgen var snygg

Dekorationspiff: ramslöksblomma och dill

Hamburgare med klyftpotatis och tomatsalsa

Hamburgare kryddade med salt,  vitlök och chiliflakes och stekta i kokosolja med klyftpotatis kryddade med vitpeppar, salt, backtimjan och till det en tomatsalsa cocktailtomater, paprika, salladslök, sugarsnaps, chiliflakes, vitlök, olivolja, citronsaft och några vindruvor som ger lite sötma.

En klick kryddsmör med vitlök och persilja är gott till.

Dekorationspiff: en kvist backtimjan

Räksallad

En öppen räksallad med räkor, spenat, cocktailtomater, sugarsnaps, paprika, rödlök, ägg, citron, Halkidiki-oliver, crème fraîche, majonnäs, dill, salladslök och babyspenat.

Skärtorsdag med plockmat

Ost, skinka, Halkidiki-oliver, bröd, olivolja och en massa andra ljuvliga smaker. Perfekt bjudmatmat en kylslagen skärtorsdag när man inte vill stå i köket hela kvällen. 

De fyra ostarna är Cheddar English Farmhouse, grottlagrad Gruyėre, Roccolo och Chaumes. På skinkfatet ligger Lomo och Schwarzwaldskinka 

Halloumi

Visste verkligen inte vad jag skulle ha till mat ikväll och då fick det bli smörstekt halloumi.

Till det hade jag rostad mandelpotatis, purjolök och tomater kryddade med salt, peppar och färsk timjan. 

Dekorationspiff: citron och basilika